Crepes sin gluten

Los crepes gracias a su versatilidad se prestan para una amplia variedad de combinaciones. Pueden incluirse tanto en los desayunos como en las meriendas o los postres si le ponemos rellenos dulces o frutas o en almuerzos ligeros, entrantes sofisticados o como un plato principal innovador si los rellenos son salados. Es una receta ideal para involucrar a los niños en la cocina.

Aunque podemos encontrar recetas muy parecidas a la de los crepes en muchos otros países , sin ir más lejos, en nuestro país tenemos las filloas gallegas y los frixuelos asturianos, el origen concreto de las crepes se sitúa en la región francesa de Bretaña, al oeste de Francia, en el siglo XIII, donde son conocidas como krampouezh que significa crepes, en plural.

¿Sabias que el 2 de febrero es en Francia el día de la Crêpe?

Esta receta de crepes es especial para celiacos.  Utilizaremos la harina de avena «sin gluten», pero hay más harinas que podríamos utilizar por sus características parecidas a la de trigo, En cuanto al sabor, las harinas más similares son aquellas de sabor neutro: arroz, avena, sorgo. En cuanto a sus propiedades viscoelásticas, a estas tres añadiríamos el trigo sarraceno, el teff, la mandioca…. Pero asegúrate siempre de que no contienen trazas de gluten.

INGREDIENTES:

productos que puedes encontrar en nuestra tienda  *

• 1 huevo
• 150 ml de leche o elige una bebida vegetal*
• Un poco de aceite de oliva virgen extra* o aceite de girasol*
• Un poco de sal*
• 100 g de harina de avena sin gluten* (o cualquier preparado de harinas sin gluten sin gluten*). También podemos triturar los copos de avena certificados sin gluten.

ELABORACIÓN:

En un bol batiremos el huevo y a continuación lo mezclaremos con la leche o bebida vegetal de nuestra elección.

Añadiremos a esta mezcla la harina poco a poco, para que no se nos formen grumos y mezclaremos muy bien la masa para que todos los ingredientes queden homogéneos.

En una sartén a fuego medio, pondremos un poco de aceite y añadiremos un cazo de la mezcla de forma que quede una fina capa en toda la superficie de la sartén.

Cuando los bordes del crepe comiencen a desprenderse de la sartén, (unos 2 minutos) separaremos con cuidado el crepe y con una espátula plana le damos la vuelta y cocinaremos 1 minuto más.

Ideas para el relleno:

• Chocolate derretido, nueces y plátano
• Crema de untar algarroba