Atún vegano sin soja

El atún es un ingrediente básico para un montón de recetas como ensaladillas, pizzas, empanadas o pasta.

Si eres vegano, pero no puedes consumir soja podrás seguir disfrutando del sabor a mar con esta sencilla receta a base de garbanzos que destacan por ser una fuente importante en hidratos de carbono de absorción lenta, por aportar calcio, fósforo, hierro, potasio, zinc y magnesio y son especialmente ricos en vitaminas B1, B6 y ácido fólico,  siendo además un interesante aporte protéico.

INGREDIENTES:

• 2 hojas de alga nori (o 2 cucharadas de alga wakame)
• garbanzos de bote o cocinados, 400 g, escurridos y lavados
• 4 cucharadas de tahini (o 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra)
• 4 cucharadas zumo de limón
• 1 cucharadita de sal

ELABORACIÓN:

Ponemos en la batidora las algas que hayas elegido. Las batimos a alta potencia hasta conseguir polvo y reservamos.

En un bol ponemos los garbanzos y los pisamos un poco con un tenedor sin llegar a convertirlos en «pasta», a continuación añadimos el resto de los ingredientes, removiendo hasta que tenga un aspecto homogéneo

Sugerencias:

• Puedes consumirlo tal cual, o te proponemos que lo pruebes en un sándwich acompañado de lechuga, tomate y una mayonesa vegana. Te encantará.
• Otra opción sería sustituir los garbanzos por alubias blancas.