Atún vegano sin soja

El atún es un ingrediente básico para un montón de recetas como ensaladillas, pizzas, empanadas o pasta. ¿Eres alérgico al pescado? No eches de menos el atún en tus recetas favoritas.

Si eres vegano, pero no puedes consumir soja, podrás seguir disfrutando del sabor a mar con esta sencilla receta a base de garbanzos que destacan por ser una fuente importante en hidratos de carbono de absorción lenta, por aportar calcio, fósforo, hierro, potasio, zinc y magnesio y son especialmente ricos en vitaminas B1, B6 y ácido fólico,  siendo además un interesante aporte protéico.

INGREDIENTES:

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• 2 hojas de alga nori* (o 2 cucharadas de alga wakame*)
• garbanzos de bote o cocinados*, 400 g, escurridos y lavados
• 4 cucharadas de tahin* (o 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra*)
• 4 cucharadas zumo de limón*
• 1 cucharadita de sal*

ELABORACIÓN:

Ponemos en la batidora las algas que hayas elegido. Las batimos a alta potencia hasta conseguir polvo y reservamos.

En un bol ponemos los garbanzos y los pisamos un poco con un tenedor sin llegar a convertirlos en «pasta», a continuación añadimos el resto de los ingredientes, removiendo hasta que tenga un aspecto homogéneo

Sugerencias:

• Puedes consumirlo tal cual, o te proponemos que lo pruebes en un sándwich acompañado de lechuga, tomate y una mayonesa vegana. Te encantará.
• Otra opción sería sustituir los garbanzos por alubias blancas.