Ensalada completa con piña y salmón

Esta receta es ideal para cualquier época del año. Y por su composición de ingredientes, es apta para personas con alergia al sésamo. En este caso, encontramos en las semillas de lino un sustituto ideal. 

El lino proviene de una planta que se puede cultivar en casi todos los climas. Y nutricionalmente tienen alto valor, ya que son ricas en fibra dietética y omega 3, un tipo de grasa poliinsaturada y precursora de los famosos EPA y DHA. Dichas grasas son ampliamente conocidas por sus beneficios con el sistema cardiovascular, además de proteger nuestra vista y contribuir a la salud de nuestro cerebro, piel y cabello.

Otros factores positivos de las semillas de lino, son su contenido en micronutrientes como el potasio, el fósforo, el calcio y el hierro.

Si padece de estreñimiento habitual, el consumo de semillas de lino le puede aliviar. Eso sí, conviene dejarlas en remojo para que la fibra dietética sea más disponible para nuestro aparato digestivo.

Seguidamente, le proponemos esta receta de ensalada antiinflamatoria.

INGREDIENTES (para 4 personas):

• Brotes verdes o canónigos
• Pepino
• Pimiento rojo
• Zanahoria rallada
• Piña
• Aceite de oliva virgen extra
• Salmón fresco

Para el marinado:

• lomos de salmón fresco (720g) previamente congelados
• ½ vaso de salsa de soja
• zumo de ½ limón
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1cucharada de tomillo seco
• 1 cucharada de jengibre rallado
• ½ cucharada de curry en polvo
• Una taza de semillas variadas: lino, girasol…

ELABORACIÓN:

Prepararemos en primer lugar, al menos 3 horas antes, el salmón.

En un bol mezclaremos la salsa de soja con el limón y las especias. Dispondremos los lomos de salmón troceados en dados, en una bandeja a la que se añadirá el líquido de marinado. Taparemos con film y dejaremos marinar durante al menos 3 horas en el frigorífico. El último paso será escurrir el salmón y rebozar los tacos con semillas de lino.

Prepararemos el resto de ingredientes. Lavamos las verduras y las hortalizas. Troceamos el pepino, la zanahoria y el pimiento en tiras y lo dispondremos en un bol junto a los brotes y la piña, cortada a pequeños dados.

Por último añadimos el salmón marinado y aliñamos todo con el aceite de oliva.