A mayor producción y/o consumo, más prevalencia

Definimos prevalencia como el número total de casos con una característica concreta.

En este caso, nos referimos al número de personas con alguna alergia alimentaria.

La mayor prevalencia de personas con alergia mantiene una relación directamente proporcional, con la capacidad del país por producir dicho alimento, o con la costumbre gastronómica del país en incluir el alimento en su dieta.

Si miramos por ejemplo la mostaza, es Francia el mayor productor y consumidor y es la cuarta alergia más habitual de dicho país.

Podríamos pensar que cuando un país come más cantidad de cierto alimento, está más preparado para tolerarlo y que su sistema inmunitario lo acepte. Pero esta hipótesis está muy condicionada por otros factores.