OKARA de Soja

Okara es un subproducto del proceso de molienda y filtrado de la bebida soja. Con su producción se promueve la reducción de desperdico de alimentos, la producción sostenible y la economía cirular. Compuesta por un 50,6% de fibra y un 35,7% de proteína vegetal, además de lípidos y minerales como hierro, zinc y magnesio, es un ingrediente funcional de gran valor, sostenible y versátil para múltiples aplicaciones en la industria alimentaria. Valor nutricional: Alto contenido en fibra dietética y proteína vegetal completa, ideal para alimentos funcionales, suplementación proteica y formulaciones plant-based. Funcionalidad tecnológica: Actúa como emulsionante, texturizante y estabilizante natural, permitiendo la reducción de aditivos. Sostenibilidad y economía circular: Ingrediente upcycled, que promueve la reducción del desperdicio alimentario y la optimización de recursos en la industria. Aplicaciones: Panadería, repostería, snacks saludables, barritas energéticas, alternativas cárnicas, quesos veganos, postres funcionales y productos de nutrición especializada. Nuestra Okara de Soja es un ingrediente funcional con adn sostenible y diana en circularidad. Lo conseguimos mediante upcycling, transformando un coproducto de la producción de bebidas vegetales y recuperándolo como un ingrediente de alto valor nutricional y tecnológico. El upcycling, o suprareciclaje, es un proceso de reutilización de materiales y productos desechados para crear nuevos con mayor valor agregado. A diferencia del recycling (reciclaje), que generalmente descompone los materiales para fabricar nuevos productos de menor calidad, el upcycling conserva la estructura original del material, transformándolo en algo de mayor valor sin necesidad de un proceso industrial intensivo.

2,65 €

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