Judía verde mungo

La Judía verde Mugo en grano ecológica (antes Soja Verde) es rica en proteínas y en una amplia gama de vitaminas y minerales, está considerada un auténtico lujo nutritivo. Constituye una gran fuente de proteínas, proporciona hidratos de carbono, fibra y una cantidad mínima de grasas. Es rica en el aminoácido lisina, que escasea en muchos cereales, ideales para aprovechar al máximo las proteínas en las dietas de base vegetariana. La cáscara de la Judía verde Mugo es bastante más fina que la de otras legumbres, y tiende a provocar menos flatulencias. Es rica en magnesio, también aporta dosis considerables de hierro, y es una buena fuente de fósforo, que nutre los huesos e interviene en la producción de energía. El 62% de la soja verde seca son hidratos de carbono que se transforman lentamente en energía: previenen la resistencia insulínica, la diabetes, la obesidad y los altibajos de ánimo. También aporta una dosis importante de fibra, indispensable para regular la velocidad del tránsito intestinal y para alimentar la flora bacteriana que interviene en la asimilación de nutrientes y en el sistema inmunitario.

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