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AlergiasAgotado
MIMASA
AZUKI
500 gr
Esta legumbre facilita el proceso digestivo y el desarrollo de la flora intestinal, al ser rica en fibras insolubles. La azuki es una pequeña judía redonda rojiza y al comerla se puede notar un sabor dulce. Su consumo debería ser igual de frecuente que el de los garbanzos y las lentejas, las legumbres más populares en nuestra alimentación. La azuki es una legumbre muy apreciada en Japón, donde tradicionalmente se ha usado para fortalecer la función renal. Es muy rica en proteínas (21%), en vitaminas del grupo B y minerales. Además, tiene menos contenido en grasa que otros tipos de judías y es más fácil de digerir. En tratamientos que precisan un elevado aporte de energía yang, las azukis deben figurar entre los alimentos de base. Conviene no confundirla con la soja roja, que a simple vista parece similar pero en realidad no tiene las mismas propiedades.
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Ingredientes
Azuki ecológico 100%
Modo de empleo
Para la cocción se dejan macerar durante la noche anterior con un trozo de alga kombu MIMASA. Se hierven con la misma agua y las mismas algas. No es necesario añadir sal, ya que la mayor parte la aporta el alga kombu de MIMASA. Se puede hervir con un sofrito (salsa salteada con aceite, especias, etc.) de puerros y también se le puede añadir calabaza u otras verduras, o mezclado con arroz. En Japón se preparan postres con azuki: glaseados, trufas, pasteles, etc. Se deja un poco dulce, añadiendo más miel u otro edulcorante se vuelve cada vez más dulce.
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