Pad thai sin cacahuetes

Con la globalización, nos alcanzan las influencias gastronómicas de otros países y culturas del mundo. De esta forma, descubrimos recetas exóticas y combinaciones de alimentos que nos estimulan las papilas gustativas haciéndonos disfrutar de cada bocado.

Desde la cultura tailandesa, se nos ofrece esta receta con excelente valor nutricional, el pad thai: se trata de un plato salteado en wok que auna hidratos de carbono, proteínas y verduras, además representa una experiencia extraordinaria por sus características organolépticas. Además de sabores y aromas diferentes, presenta una combinación de texturas que varían desde blanda de los fideos de arroz, a tierna del pollo, crujiente de las verduras salteadas y dura de los cacahuetes. En este caso, te ofreceremos una alternativa y saludable a los cacahuetes, el trigo sarraceno o alforfón que nos permitirán seguir disfrutando de un pad thai con partes más duras y crujientes.

INGREDIENTES (para 2 personas):

• 300 gr de pechuga de pollo cortada en pequeños dados. La proteína también puede intercambiarla por gamba pelada o camarones.
• 180 gr de fideos de arroz estilo tailandés frescos o envasados.
• Una cebolla cortada en rodajas
• 1 cucharada de aceite de oliva
• ½ cucharada de trigo sarraceno tostado
• 1 cucharada de vinagre de arroz
• 1 cucharada de salsa de pescado o krill fermentado
• 1 cucharada de azúcar
• Una lima cortada en cuartos
• Una zanahoria rallada
• Pimiento rojo cortado en juliana
• 2 cucharadas soperas de brotes de soja
• Perejil fresco
• Un diente de ajo
• Un huevo
• Pimentón dulce

ELABORACIÓN:

En esta receta es muy importante preparar todos los ingredientes y disponerlos ordenados antes de comenzar a hacer el salteado, porque una vez está el wok en el fuego, la elaboración es rápida.

Herviremos los fideos, según las instrucciones del fabricante y reservamos. 

Calentaremos una sartén tipo wok, añadiremos aceite de oliva y seguidamente, añadiremos el ajo. Unos segundos después el pollo, que lo doraremos bien por todas sus superficies. Lo sacamos y reservamos.

Continuaremos incorporando los huevos a la sartén y removeremos elaborando un revuelto que aliñaremos con el pimentón dulce. Cuando estén cuajados los retiramos y añadimos al wok la zanahoria, pimiento rojo, cebolla y los brotes de soja. Salteamos hasta conseguir una textura tierna.

Volvemos a añadir el pollo y el huevo a la sartén. Añadimos también los fideos ya hervidos, removiendo durante un minuto.

Tendremos preparada la salsa, hecha con el vinagre de arroz, la salsa de pescado y el azúcar. La añadiremos al resto de ingredientes dejaremos que tome gusto. Aproximadamente 2 minutos.

Al emplatar, decorar con lima, trigo sarraceno tostado, pimentón y perejil al gusto.

Sugerencias:

• Podemos hacerlo con picante, añadiéndole chile en polvo.
• La variante vegana de este plato consiste en sustituir el pollo o gambas y el huevo por dados de tofu marinados.