Si soy alérgico al olivo, ¿puedo comer aceitunas?

Esta es una duda muy habitual en consulta. Muchas personas con alergia al polen de olivo evitan las aceitunas por miedo… pero en la mayoría de los casos no es necesario. Vamos a entender por qué.

La alergia al olivo más frecuente es la alergia al polen de olivo, que afecta sobre todo en primavera y se manifiesta con síntomas respiratorios como rinitis o asma. Esta reacción se produce frente a proteínas del polen que el sistema inmunitario reconoce como alérgenas.

Sin embargo, las aceitunas son el fruto del olivo, y sus proteínas son diferentes a las del polen. Por este motivo, la gran mayoría de las personas alérgicas al polen de olivo pueden consumir aceitunas sin problema.

Entonces, ¿siempre son seguras?

En la mayoría de los casos, sí. Pero hay algunos matices importantes.

Existe lo que se conoce como reactividad cruzada, aunque entre polen de olivo y aceituna es poco frecuente desde el punto de vista clínico. Es decir, puede detectarse en pruebas, pero raramente produce síntomas al comer el fruto. Además, durante el procesamiento de las aceitunas (curado, fermentación, salmuera), muchas proteínas potencialmente alergénicas se degradan, lo que reduce aún más el riesgo.

¿Cuándo conviene tener precaución?

Sería recomendable valorar cada caso si:

• Has tenido síntomas tras comer aceitunas
• Presentas alergias alimentarias múltiples
• Tienes antecedentes de reacciones graves
• Existe duda diagnóstica

En estas situaciones, lo más prudente es consultarlo con el alergólogo antes de introducirlas con normalidad.

Un mensaje de tranquilidad

Si eres una persona alérgica al polen de olivo y nunca has tenido síntomas al comer aceitunas, lo más probable es que puedas seguir consumiéndolas con normalidad. Como siempre en alergia alimentaria, la historia clínica individual manda.

En la mayoría de los casos se pueden consumir aceitunas sin problema, pero la historia clínica manda.