Ensalada de queso feta y trigo sarraceno

Encontrar alimentos seguros cuando se tiene alergia a los frutos secos no tiene por qué ser un reto. Existen muchísimas opciones nutritivas como frutas, verduras, carnes, pescados, legumbres y lácteos.

Si extrañas ese toque crujiente en tus platos, puedes sustituir los frutos secos por chips de verduras o, como te proponemos hoy, por trigo sarraceno tostado.

¿Por qué elegir trigo sarraceno?

• Sin gluten: Ideal para celíacos.

• Nutritivo: Rico en proteínas, fibra, vitaminas y minerales.

• Digestivo: Es bajo en FODMAP, lo que lo hace perfecto para estómagos sensibles.

Nota sobre el aceite:
Recomendamos usar aceite de oliva . Los aceites de semillas refinados pueden contener trazas de proteínas de frutos secos debido al proceso de fabricación.

Ensalada «Crunch» (Sin Frutos Secos)

INGREDIENTES:

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• Lechuga
• Tomates Cherry
• Cebolla morada
• Espárragos blancos en conserva
• Aceitunas negras*
• Queso feta
• Trigo sarraceno*
• Aceite de oliva* y Sal*

ELABORACIÓN:

1. Tostar el trigo: Calienta una sartén a fuego medio-alto. Añade el trigo sarraceno extendido (evita que se amontone) y remuévelo de vez en cuando. Cuando esté dorado (solo tardará unos minutos), retíralo y resérvalo.
2. Preparar los vegetales: Lava y trocea la lechuga, los tomates y la cebolla.
3. Montar la ensalada: Coloca las hortalizas en un plato junto con los espárragos. Añade el queso feta (troceado o desmenuzado) por encima.
4. Toque final: Decora con las aceitunas negras y el trigo sarraceno tostado.
5. Aliñar: Añade aceite y sal al gusto… ¡y listo para disfrutar!

Sugerencias: 

• El trigo sarraceno es el sustituto perfecto para lograr ese toque crujiente sin usar frutos secos. Además, al ser un cereal sin gluten, esta receta es totalmente apta para personas con celiaquía o sensibilidad al gluten.