Dulces de Pascua en el mundo: tradición, ingredientes y alérgenos a tener en cuenta

La Pascua se celebra en muchos países con dulces tradicionales que combinan historia, simbolismo y recetas transmitidas de generación en generación. Aunque varían según la región, muchos comparten ingredientes base como harinas, huevos, lácteos o frutos secos, lo que hace importante conocer sus alérgenos, especialmente para personas con alergias o intolerancias alimentarias.
A continuación, hacemos un recorrido por algunos de los dulces de Pascua más emblemáticos y analizamos sus ingredientes principales.

Mona de Pascua

Este dulce es característico del litoral este de España (Cataluña, Comunidad Valenciana y Murcia).
Los ingredientes necesarios para su elaboración son: harina de trigo, huevos, azúcar, aceite y levadura. Estos alimentos incluyen varios nutrientes que podrían representar alergia o intolerancia para muchas personas, como son, el GLUTEN, el HUEVO, la LECHE (si tiene mantequilla o chocolate).

Torrijas

Este dulce es típico en toda España durante semana santa. es un ejemplo claro del aprovechamiento de alimentos que ya hacían nuestros antepasados. El pan duro se corta en rodajas o rebanadas para rebozarlo con huevo, leche y después se fríe. Espolvorear canela y azúcar es el remate final para decorar y potenciar el sabor a esta elaboración.
Si tuviéramos que indicar los alérgenos, detectamos GLUTEN, LACTOSA y HUEVO.

Colomba Pasquale

En Italia se elabora este dulce similar al panettone, con forma de paloma. Sus ingredientes, muy parecidos a la mona de pascua. Son, la harina de trigo, huevos, mantequilla, azúcar y levadura.
Añaden, además, almendra y azúcar para decorar.
En el producto envasado, veríamos que en la etiqueta aparecen varios ingredientes en negrita. El GLUTEN, el HUEVO, la LECHE y los FRUTOS DE CÁSCARA son los alérgenos que incluye este dulce.

Huevos de chocolate

Los dulces de pascua en Francia son, a diferencia de los anteriores, sin harinas. Allí se comen los huevos y las figuras de chocolate.
En este caso podríamos detectar la SOJA (lecitina de soja), LECHE y posibles trazas de frutos secos como alérgenos

Osterbrot

En Alemania preparan un pan dulce.
Lleva los mismos ingredientes que el pan (GLUTEN), además de LECHE, MANTEQUILLA y unas pasas que le aportan dulzor. Las personas con celiaquía o intolerancia a la lactosa deberían encontrar alternativas.

Tsoureki

Este pan dulce trenzado es típico de Grecia.
Allí elaboran una masa con harina (GLUTEN), LECHE, MANTEQUILLA, HUEVO y azúcar. Estos ingredientes nos recuerdan a los dulces anteriores, aunque esta forma de presentar el pan es totalmente diferente a otros países europeos.

Hot Cross Buns

En Reino unido, presentan de esta forma tan bonita que aparece en la foto, unos bollos especiados.
Se trata de un dulce a base de pan, al que se le añade LECHE y MANTEQUILLA para que sea más blando. Además de frutas secas y FRUTOS SECOS.

Capirotada

Si cruzamos el charco, nos encontramos un dulce con aspecto muy atractivo en México. Se trata de un postre similar a un budín. Te explicamos como se prepara. Se elabora un almíbar diluyendo azúcar en agua caliente. Esta solución se distribuye por encima de rebanadas de pan previamente tostadas. Se decora con QUESO, FRUTOS SECOS y pasas.
Este postre se podría adaptar a las personas con intolerancias y/o alergias, cambiando los ingredientes que incluyan gluten, leche y los frutos secos.

«Dulces tradicionales que combinan historia y simbolismo, comparten ingredientes y es importante conocer sus alérgenos»

Hasta aquí, un resumen de los dulces típicos para la pascua. Como puedes ver, se mantiene un patrón común, ya que, todas incluyen alimentos que podrían generar alergia o intolerancia (trigo, leche, huevos…). Y esto nos plantea un reto, el de encontrar alternativas que permitan una alimentación segura a todas las personas.
Hoy en día es posible disfrutar de la pascua con alternativas (sin gluten, sin lactosa, sin huevo o sin frutos de cáscara).

Adaptar las recetas tradicionales, no significa renunciar a la cultura, sino hacerla accesible a todas las personas.